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La produzione di cavolo rapa
Ortaggio sferico, il sapore ricorda quello della rapa e del cavolo, si consuma cotto come le rape. Si raccoglie prima che abbia raggiunto il completo sviluppo, per evitare che diventi legnoso. La parte inferiore del fusto (chiamata “torsa”) forma un ingrossamento a forma di globo, di poco staccato dal terreno. La torsa (chiamata impropriamente rapa) ha una consistenza carnosa e costituisce la parte commestibile dell’ortaggio; può avere esteriormente una colorazione bianca, verde o violetta.
