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La produzione di mele
La mela è un falso frutto come la pera ed è presente solo sul territorio italiano con circa 2000 varietà. È ormai un frutto senza stagione, proprio per via del gran numero di varietà che maturano in momenti diversi dell’anno e soprattutto per la sua lunga conservazione al freddo soprattutto in celle con atmosfera controllata. È utilizzata a livello casalingo fresca o come ingrediente soprattutto nei dolci e a livello industriale sia nel mondo alimentare, per la preparazione di succhi, sidri e fermentati di mela, sia a livello cosmetico come ingrediente nelle ricette di bellezza.
