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La produzione di prugne
Sono frutti dell’albero Prunus domestica, parente del Pesco e dell’Albicocco, di forma ovale o sferica e la raccolta viene effettuata in più momenti. I frutti possono giungere sino a 8 cm di grandezza e sono solitamente di sapore dolce, ma alcune varietà, per via del loro sapore acidulo, si prestano meglio ad essere cotte per farne marmellate e composte. La buccia della prugna può essere di colori molto diversi, spazia dal giallo, come quello della varietà Goccia d’oro, al viola scuro quasi nero dell’Angeleno; anche la polpa può avere colori diversi che passano per tutte le sfumature di giallo e rosso.
