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La produzione di pere
La pera è il falso frutto delle piante del genere Pyrus ed è ricca di zuccheri semplici. Presenta una buccia tendenzialmente gialla o verde chiaro, che può essere rugginosa o soffusa di rosso a seconda delle varietà e dell’insolazione della pianta stessa. Ci sono molte varietà di pera, le più coltivate in Italia ad oggi sono la William, colore uniforme e buccia gialla e sottile, la Abate Fetel, grande e con collo allungato, ha una polpa molto succosa e zuccherina, e la Kaiser, color tabacco rugginosa, è acidula e leggermente granulosa. In regime di freddo si conserva anche 3/4 mesi.
